Ayam Bumbu Rujak
Serabi Nangka
Sayur Brongkos
Bahan utama
500 gr sayap ayam, potong sesuai selera
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
200 ml santan
2 batang sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan kecap manis
garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan :
8 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe
4 butir kemiri
Cara membuat sayap ayam bumbu rujak :
Goreng ayam hingga setenah matang, angkat dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak pada wajan lalu tumis bumbu yang
telah dihaluskan.
Tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas,
tumis hingga bumbu matang.
Masukkan dengan garam, kecap manis, air asam jawa dan
santan, aduk rata.
Setelah panas, masukkan sayap ayam lalu masak hingga bumbu
meresap, angkat dan sajikan.
bahan
200 gr tepung terigu
200 ml santan sedang atau susu cair
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam
1 tetes pasta pandan
Bahan kuah kinca :
200 ml santan sedang
100 gr gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1 sendok makan tepung beras, cairkan
1/4 sendok teh garam
4 buah nangka, potong kecil
Cara membuat serabi kuah kinca nangka :
Untuk membuat serabi : campur tepung bersama dengan
gula dan ragi insatan, tambahkan telur dan santan lalu aduk asalkan rata.
Tambahkan garam lalu diamkan adonan selama 30 menit, lalu
bagi adonan menjadi dua bagian.
Satu bagian tambahkan dengan pasta pandan lalu aduk rata,
satu bagian lagi biarkan berwarna putih.
Siapkan panci anti lengket lalu kecilkan api, setelah panas,
ambil satu sendok satur, lalu goreng tanpa minyak, lalu setelah berlubang
lubang, angkat.
Untuk membuat saus kinca : Masak semua bahan saus kinca
kecuali tepung beras dan nangka, lalu setelah mendidih, angkat dan saring.
Masak kembali lalu masukkan nangka dan tepung beras lalu
aduk hingga kental lalu angkat.
Sajikan serabi dengan kuah kincanya.
bahan
300 gr daging sapi, potong potong kotak
130 gr labu siam, potong kotak
125 gr kacang tolo, rebus hingga matang
2 lembar daun salam
150 gr buncis, potong potong
2 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan garam
Minyak untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan :
8 butir bawang merah
2 cm kencur
2 cm jahe
3 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
buah kluwek, ambil dagingnya, seduh air panas
1 sendok makan ketumbar
Cara membuat sayur brongkos :
Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, masukkan daging
lalu rebus hingga empuk, ambil air kaldunya sebanyak sebanyak 1/2 liter.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah
dihaluskan sambil di tambahkan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas,
tumis hingga bumbu harum dan matang.
Masukkan daging yang telah di potong potong, tuang air kaldu
dan santan, masak sambil di aduk hingga mendidih.
Tambahkan labu siam, kacang tolo, dan buncis, masak hingga
mendidih, angkat dan sajikan.