3 Resep Masakan Khas Jawa

Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama

500 gr sayap ayam, potong sesuai selera

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

200 ml santan

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok makan kecap manis

garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

8 buah cabai merah besar

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

2 cm jahe

4 butir kemiri

Cara membuat sayap ayam bumbu rujak :

Goreng ayam hingga setenah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak pada wajan lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.

Tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

Masukkan dengan garam, kecap manis, air asam jawa dan santan, aduk rata.

Setelah panas, masukkan sayap ayam lalu masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Serabi Nangka

bahan

200 gr tepung terigu

200 ml santan sedang atau susu cair

1 sendok makan gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

1 sendok teh ragi instan

1/4 sendok teh garam

1 tetes pasta pandan

Bahan kuah kinca :

200 ml santan sedang

100 gr gula merah, sisir

2 lembar daun pandan

1 sendok makan tepung beras, cairkan

1/4 sendok teh garam

4 buah nangka, potong kecil

Cara membuat serabi kuah kinca nangka :

Untuk membuat serabi : campur tepung bersama dengan gula dan ragi insatan, tambahkan telur dan santan lalu aduk asalkan rata.

Tambahkan garam lalu diamkan adonan selama 30 menit, lalu bagi adonan menjadi dua bagian.

Satu bagian tambahkan dengan pasta pandan lalu aduk rata, satu bagian lagi biarkan berwarna putih.

Siapkan panci anti lengket lalu kecilkan api, setelah panas, ambil satu sendok satur, lalu goreng tanpa minyak, lalu setelah berlubang lubang, angkat.

Untuk membuat saus kinca : Masak semua bahan saus kinca kecuali tepung beras dan nangka, lalu setelah mendidih, angkat dan saring.

Masak kembali lalu masukkan nangka dan tepung beras lalu aduk hingga kental lalu angkat.

Sajikan serabi dengan kuah kincanya.

Sayur Brongkos

bahan

300 gr daging sapi, potong potong kotak

130 gr labu siam, potong kotak

125 gr kacang tolo, rebus hingga matang

2 lembar daun salam

150 gr buncis, potong potong

2 cm lengkuas, memarkan

1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan garam

Minyak untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah

2 cm kencur

2 cm jahe

3 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

 buah kluwek, ambil dagingnya, seduh air panas

1 sendok makan ketumbar

Cara membuat sayur brongkos :

Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, masukkan daging lalu rebus hingga empuk, ambil air kaldunya sebanyak sebanyak 1/2 liter.

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sambil di tambahkan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis hingga bumbu harum dan matang.

Masukkan daging yang telah di potong potong, tuang air kaldu dan santan, masak sambil di aduk hingga mendidih.

Tambahkan labu siam, kacang tolo, dan buncis, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.