3 Resep Masakan Khas Jawa

Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama

500 gr sayap ayam, potong sesuai selera

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

200 ml santan

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok makan kecap manis

garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

8 buah cabai merah besar

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

2 cm jahe

4 butir kemiri

Cara membuat sayap ayam bumbu rujak :

Goreng ayam hingga setenah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak pada wajan lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.

Tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

Masukkan dengan garam, kecap manis, air asam jawa dan santan, aduk rata.

Setelah panas, masukkan sayap ayam lalu masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Serabi Nangka

bahan

200 gr tepung terigu

200 ml santan sedang atau susu cair

1 sendok makan gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

1 sendok teh ragi instan

1/4 sendok teh garam

1 tetes pasta pandan

Bahan kuah kinca :

200 ml santan sedang

100 gr gula merah, sisir

2 lembar daun pandan

1 sendok makan tepung beras, cairkan

1/4 sendok teh garam

4 buah nangka, potong kecil

Cara membuat serabi kuah kinca nangka :

Untuk membuat serabi : campur tepung bersama dengan gula dan ragi insatan, tambahkan telur dan santan lalu aduk asalkan rata.

Tambahkan garam lalu diamkan adonan selama 30 menit, lalu bagi adonan menjadi dua bagian.

Satu bagian tambahkan dengan pasta pandan lalu aduk rata, satu bagian lagi biarkan berwarna putih.

Siapkan panci anti lengket lalu kecilkan api, setelah panas, ambil satu sendok satur, lalu goreng tanpa minyak, lalu setelah berlubang lubang, angkat.

Untuk membuat saus kinca : Masak semua bahan saus kinca kecuali tepung beras dan nangka, lalu setelah mendidih, angkat dan saring.

Masak kembali lalu masukkan nangka dan tepung beras lalu aduk hingga kental lalu angkat.

Sajikan serabi dengan kuah kincanya.

Sayur Brongkos

bahan

300 gr daging sapi, potong potong kotak

130 gr labu siam, potong kotak

125 gr kacang tolo, rebus hingga matang

2 lembar daun salam

150 gr buncis, potong potong

2 cm lengkuas, memarkan

1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan garam

Minyak untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah

2 cm kencur

2 cm jahe

3 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

 buah kluwek, ambil dagingnya, seduh air panas

1 sendok makan ketumbar

Cara membuat sayur brongkos :

Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, masukkan daging lalu rebus hingga empuk, ambil air kaldunya sebanyak sebanyak 1/2 liter.

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sambil di tambahkan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis hingga bumbu harum dan matang.

Masukkan daging yang telah di potong potong, tuang air kaldu dan santan, masak sambil di aduk hingga mendidih.

Tambahkan labu siam, kacang tolo, dan buncis, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.

3 Resep Masakan Khas Papua

Aunu Senebre

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

100 gram Ikan Teri Nasi, kemudian anda cuci bersih lalu digoreng sebentar

1 batang DaunTalas dan batangnya, kemudian anda iris-iris

100 gram Kelapa, anda parut kasar

¼ sendok teh Garam

Bahan-bahan yang dibutuhkan sangatlah sedikit dan semua bahannya pun juga banyak anda temui di pasar-pasar, selanjutnya silahkan anda simak bagaimana cara membuat aunu senebere khas papua ini.

Cara membuat aunu senebre khas papua yang enak :

Pertama anda rebus terlebih dahulu daun talas dan batangnya hingga matang, kemudian anda angkat dan tiriskan.

Kemudian anda campurkan ikan teri nasi, daun talas, dan batangnya, kelapa parut kasar dan garam.

Lalu anda kukus selama 25 menit dengan api sedang sampai matang.

Angkat dan sajikan.

Ikan Bungkus

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat resep ikan bungkus khas papua :

500 gram Ikan Bandeng segar, kemudian anda potong-potong

1 ½ sendok teh Garam

½ sendok teh Gula Pasir

2 buah Cabai Merah, kemudian anda potong bulat

2 buah Cabai Hijau Besar, kemudian anda potong bulat

12 buah Cabai Rawit Merah

4 buah Belimbing Wuluh, kemudian anda potong-potong

3cm Lengkuas, kemudian anda iris tipis-tipis

1 batang Serai, anda ambil bagian putihnya kemudian anda memarkan

4 lembar Daun Salam

Daun Pisang secukupnnya untuk membungkus

Bahan yang dihaluskan :

8 butir Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

2 buah Cabai Merah Keriting

¼ sendok teh Merica butiran

¼ sendok teh Ketumbar, kemudian anda sangrai

2 butir Kemiri, kemudian anda sangrai

Nah semua bahan dan bumbunya sudah siap, sekarang silahkan anda simak bagaimana cara membuat resep ikan bungkus khas papua ini.

Cara membuat resep ikan bungkus khas papua yang gurih :

Pertama anda haluskan semua bahan yang sudah anda siapkan sebelumnya.

Kemudian anda aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halusnya, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai.

Lalu anda letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang, kemudian anda letakkan adonan ikan bandengnya, anda bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi.

Nah selanjutnya anda kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang.

Angkat dan sajikan.

Ikan Kuning

Bahan-bahan untuk membuat ikan kuah kuning khas papua :

½ kg Ikan Tongkol, kemudian anda bersihkan lalu rendam dengan jeruk nipis dan garam

1 buah Jeruk Nipis, kemudian anda peras

Daun Kemangi, kemudian anda siangi

Cabai Rawit Hijau, anda buang batangnya

2 sendok makan Minyak untuk menumis

1 batang Sereh, kemudian memarkan

2 lembar Daun Salam

600ml Air Matang

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung Bawang Putih

4 buah Bawang Merah

3 buah Kemiri

2 cm Jahe

2 cm Kunyit

1 sendok makan Gula Pasir

1 sendok makan Garam

Nah setelah bahan utama dan bahan bumbunya sudah anda siapkan, silahkan anda simak bagaimana cara membuat ikan kuah kuning khas papua yang enak ini.

Cara membuat masakan ikan kuah kuning khas papua :

Semua bahan bumbu halusnya anda haluskan terlebih dahulu.

Kemudian anda tumis bumbu halusnya berserta sereh dan daun salam hingga harum dan matang.

Lalu anda tambahkan air matang, kemudian anda masak hingga mendidih.

Nah sekarang masukkan ikan, garam, gula dan cabai rawitnya, kemudian anda masak hingga ikannya matang.

Sesaat sebelum masakan diangkat, anda tambahkan terlebih dahulu daun kemangi dan jeruk nipis, anda aduk rata.

3 Resep Masakan Khas Sulawesi

Sop Saudara

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sop saudara :

250 gram Daging Sengkel, kemudian anda potong kotak dengan ukuran 2 cm

750 ml Ar

1 cm Jahe, kemudian anda memarkan

1 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan

3 lembar Daun Jeruk, kemudian anda sobek-sobek

2 batang Serai, kemudian anda memarkan

1 sendok teh Garam

¼ sendok teh Pala Bubuk

1 cm Kayu Manis

Minyak Goreng

Bumbu halus yang diperlukan :

7 buah Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

2 butir Kemiri, kemudian anda sangrai

½ sendok makan Ketumbar, kemudian anda sangrai

2 cm Kunyit

¼ sendok teh Jintan

Bahan pelengkap yang dibutuhkan :

50 gram Soun, kemudian anda seduh dengan air panas

1 batang Daun Bawang, kemudian anda iris

Bawang Goreng

Ketupat, kemudian anda potong-potong

Keripik Paru

Perkedel Kentang

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan serta bumbu yang dibutuhkannya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat sop saudara ini.

Cara membuat sop saudara khas makassar :

Pertama anda rebus daging sengkelnya bersamaan dengan air hingga lunak.

Kemudian anda panaskan minyak dan tumis semua bumbu halusnya serta tambahkan beberapa bahan yaitu jahe, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum.

Lalu anda tuangkan tumisan bumbu tadi kedalam rebusan daging, tambahkan garam, pala dan kayu manis. Masak lagi hingga bumbunya meresap.

Setelah matang anda taruh kedalam mangkuk dan tambahkan bahan pelengkapnya seperti ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, keripik paru dan perkedel kentangnya. Siram dengan kuah dan daging.

Sajikan dengan nikmat.

Nasi Jaha

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nasi jaha :

400 gram Beras Ketan, kemudian anda rendam selama 1 malam

200 gram Beras

400 ml Santan

3 lembar Daun Jeruk Purut

1 lembar Daun Pandan

1 buah Serai, kemudian anda geprak

Bumbu halus :

6 butir Bawang Merah

1 sendok teh Garam

2 cm Jahe

½ sendok teh Gula Pasir

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan, silahkan anda simak cara membuat resep nasi jaha ini selengkapnya.

Cara membuat resep nasi jaha khas manado :

Pertama anda kukus beras ketan dan beras selama 10 menit, sementara itu anda rebus santan, bmbu halus, daun pandan, serai dan juga daun jeruk sambil anda aduk-adukkan hingga mendidih.

Selanjutnya anda tuangkan santan ke dalam campuran beras, aduk kembali kembali hingga rata lalu kukus hingga matang.

Anda ambilkan selembar daun, taruh adonan tadi kedalamnya, gulung sambil dipadatkan.

Masukkan kedalam bambu yang sudah diraut hingga ketebalannya cukup tipis, bakar diatas bara hingga matang.

Cara meletakkan bambunya didirikan agak miring dan bara berada dibawahnya. Seperti gambar dibawah ini.

Sop Konro

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sop konro :

500 gram Iga Sapi yang bagus

1300 ml Air Kaldu Sapi

1 cm Jahe, kemudian anda parut terlebih dahulu

2 cm Lengkuas, kemudian anda parut

2 cm Kayu Manis

2 butir Cengkih

3 butir Kapulaga

2 sendok makan Minyak Goreng

1 sendok makan Air Asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan :

1 buah Kluwak, kemudian anda ambil dagingnya dan rendam kedalam air panas

2 sendok makan Kelapa yang sudah disangrai

2 siung Bawang Putih

6 butir Bawang Merah

1 cm Kunyit

3 butir Kemiri, kemudian anda sangrai

1 sendok teh Ketumbar

½ sendok teh Jintan

¼ sendok teh Merica Bubuk

Garam secukupnya

Bahan pelengkapnya :

Bawang Goreng secukupnya

2 batang Daun Bawang, kemudian anda iris tipis

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbunya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat sop konro ini.

Cara membuat resep sop konro :

Pertama anda rebus air kaldunya hingga mendidih.

Kemudian anda masukkan iga sapi, dan anda rebus hingga matang dan lunak, angkat.

Lalu anda panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan serta masukkan juga lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga dan cengkih hingga harum, angkat.

Selanjutnya anda masukkan bumbu tumis tadi kedalam rebusan iga sapi, aduk rata.

Tuangkan air asam, lalu didihkan lagi hingga harum, angkat

3 Resep Masakan Khas Kalimantan

Ikan Kuah Asam

Bahan :

2 lembar daun jeruk

200 ml air, didihkan

1 batang serai memarkan

1 batang daun bawang, potong-potong

1 buah tomat, potong-potong

4 pucuk daun kemangi

3 buah belimbing sayur

1000 g ikan kakap

Garam secukupnya

Bumbu, iris :

2 siung bawang putih

4 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sdt kunyit-kunyit

Cara membuat :

Masukkan bumbu iris, daun jeruk, daun bawang, tomat, serai, garam, dan belimbing kedalam air.

Tambahkan ikan, masak hingga matang, kuah menyusut, dan mengental.

Angkat, sajikan dengan taburan daun kemangi.

Sate Banjar 

Bahan:

250 gram fillet ayam, potong kotak

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

6 buah cabai merah keriting

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

2 buah tomat, parut

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai merah. Tambahkan gula pasir, garam, tomat, kecap manis dan minyak goreng. Aduk rata.

Lumuri potongan ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Tusukkan daging ayam berbumbu tadi ke tusuk sate, biarkan selama 60 emnit.

Bakar sambil sesekali diolesi bumbu hingga daging ayam matang. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4-5 porsi

Pindang Daging

Bahan:

500 gram daging sapi, potong kotak melebar

2 siung bawang putih, iris halus

4 butir bawang merah, iris halus

3 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam

2 buah tomat, potong-potong

750 mili liter air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Haluskan:

1 sendok teh ketumbar

½ sendok teh jintan

½ sendok teh adas

½ bunga pekak

3 butir kemiri, sangrai

¼ sendok teh kayu manis bubuk

3 butir cengkih

¼ sendok teh merica

¼ sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bumbu halus sampai beraroma harum.

Beri tambahan daging. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk sampai merata.

Beri tambahan tomat. Aduk sampai merata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.

Masak sampai menjadi matang. Masak sampai bumbu meresap.

Angkat, hidangkan.

3 Resep Masakan Khas Sumatera

Ikan Tahu Balado

Bahan-bahan

1 kg Ikan sisik (ikan laut)

2 ons cabe

Bumbu digiling halus :

bawang putih

jahe

garam

bawang merah

Kunyit. jahe

5 buah Tahu putih

1/4 kg minyak goreng

Cara pembuatan

1.       Setelah bumbu di haluskan bagi 2 separo utk ikan separo lg utk tahu. Utk ikan tambahkan 2 sdk makan cuka.Diamkan sebentar. Goreng tahu dg api sedang terlebih dahulu. Setelah itu baru ikannya. Minyak penggoreng tahu dan ikan tadi jangan diganti. Panaskan minyak lalu masukan kelapa parut satu kepal. Biarkan sampai harum. Setelah kelapa kecoklatan matikan api biarkan dingin lalu minyak disaring sehigga ampas ikan tidak ada lagi.

2.       Panaskan minyak tadi masukan cabe yang sdh digiling dengan batu lado tidak diblender.

Jangan lupa gilingkan juga bawang merahnya bersama cabe.

3.       Masukan cabe tadi ke dalam minyak sambil terus diaduk.

4.       Apabila sdh harum dan warna cabe berubah matikan api masukan ikan dan tahu yang sdh digoreng tadi. Aduk dan siap di sajikan dengan tumis pangsit.

   MIe Keling

Bahan-bahan

400 gram mie kuning basah, seduh dalam air mendidih

75 gram toge, seduh dalam air panas

4 buah bakwan udang potong-potong

4 sdt seledri cincang

4 sdt bawang goreng

Emping goreng secukupnya

2 buah jeruk nipis

2 butir telur rebus

Bumbu untuk Kuah :

1 liter air

3 lembar daun jeruk, buang tulang daun remas-remas

2 butir cengkeh

2 butir kapulaga

50 gram gula merah, sisir halus

2 sdt garam

2 sdm kecap manis bango

Minyak goreng untuk menumis

1/2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

25 gram ebi, seduh dengan air panas

2 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

1 batang serai

2 cm kunyit, kupas kulit, lalu bakar

1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat Mie Keling :

Kuah : tumis bumbu halus bersama daun jeruk, cengkeh dan kapulaga hingga harum, tuangkan air, rebus hingga mendidih, tambahkan kecap manis, gula merah dan garam, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu dan terigu sambli diaduk rata, angkat lalu sisihkan.

Tata mie dan taoge diatas mangkuk saji, siram dengan kuah.

Tambahkan potongan bakwan udang dan telur rebus, lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng.

Sajikan bersama emping dan jeruk nipis.

Bika Ambon

Bahan-bahan

300 ml santan (dari 1 butir kelapa)

1/4 sdt bubuk kunyit (bisa diganti dgn pewarna kuning)

5 lembar daun jeruk (disobek2)

1 lembar daun pandan (disimpulkan)

1 bungkus ragi instant @11 gram

1 sdm tepung terigu

1 sdm gula pasir

4 sdm air

5 butir telur ayam

150 gram tepung kanji

angkah

 Cara pembuatan

Campur jadi satu santan, kunyit bubuk, daun jeruk dan daun pandan. Rebus sambil di aduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan. Saring.

Campur jadi satu ragi, tepung terigu, gula pasir (1 sdm) dan air, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga berbuih (adonan biang).

Kocok telur cukup sampai berbusa saja (pakai kocokan manual). Sisihkan dulu.

Ditempat lain campur tepung kanji dan gula pasir (250 gram). Tuangi santan sambil di aduk sampai rata dan tidak bergerindil serta gula larut.

Lalu masukkan campuran ragi (biang). Aduk rata.

Selanjutnya masukkan adonan tersebut kedalam kocokan telur, aduk rata.

Kocok adonan tersebut hingga terasa ringan kurang lebih 10 menit. Kocok dgn stabil dan pelan.

Diamkan adonan ini selama 2-3 jam di tempat yg hangat/suhu ruang.

Panaskan oven. Olesi cetakan dgn minyak. Lalu masukkan cetakan kedalam oven. Biarkan hingga cetakan menjadi panas.

Keluarkan cetakan yg sdh dipanaskan tadi dari oven. Lalu tuang adonan kedalamnya.

Panggang dalam oven dgn api sedang. Selama memanggang biarkan pintu oven terbuka (saya pake oven tangkring ya...) sampai muncul gelembung2.

Jika gelembung hilang dan muncul lubang2 dipermukaan kue segera pindahkan cetakan ke rak paling atas. Tutup pintu oven dan panggang sampai permukaan kue kering dan matang.

Dinginkan dulu kue baru dilepaskan dari loyang. Sori, waktu bikin ini utk sesi foto saya kelamaan manggangnya jd kue sedikit kecoklatan....